钟杰老师亲临火爆大讲堂，现场教授品酒绝招！

2017全新启程的火爆大讲堂如火如荼的进行中，白酒专家，“源坤鉴酒”创始人钟杰老师亲临现场，并为现场来宾及厂商朋友教授品酒绝招！

白酒的香味成为远远高于上的其它酒中，大家都认为品酒很简单，一个鼻子，一张嘴，其实学会品酒很不容易。

随后钟杰老师结合人体感官之于白酒的关系，即眼睛的视觉、鼻子的嗅觉、舌头的味觉在饮用白酒的过程中所产生的共鸣，还有酒液带给人体器官特比如舌头等的触感，进而导出白酒的风味轮，从品评的角度展现了白酒的香型之美。

钟老师讲到：白酒的风味主要由“香气、口感、口味”组成，其中口味是容易理解的，它同普通食物很相似，即可以通过我们的味觉可以感受到的“鲜咸苦辣甜”。而口感则需要系统的品评，白酒的口感不同于普通的饮品，其入口的柔和度、丰满度、品尝过程中的协调度、以及饮后的纯净度、持久度都体现了不同风味的白酒的独特风格。

64字源坤鉴酒口诀

凝神静气 心系于酒

举杯齐眉 眼观其色

勾头倾杯 鼻闻其香

细品慢咽 口尝其味

融色香味 得其风格

嗅闻空杯 加以印证

浅饮雅酌 得以养生

人酒情融 天地人和

64字源坤鉴酒口诀，可以让一个完全不懂白酒的人得知白酒品鉴奥妙。

以上口诀对应的动作就是一套连贯的品酒教程，它可以让我们通过感官系统系统感受到白酒的“色香味格”。前两句告诉我们要用眼睛观察酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯等情况；闻香是关键步骤，通过“闻”鉴定酒香气的细腻度和多样性，随后是入口感受白酒的风味，要控制进口量，以1~2毫升为宜，慢而稳，舌头和感觉配合得当，不断感知。

“空杯留香”向来是形容一杯好酒的成语，嗅空杯，实质是感受底香，再次验证品酒者之前的感觉。

火爆大讲堂今晚将举行美酒品鉴会，更多精彩内容，敬请关注火爆大讲堂实时播报！有兴趣的朋友可以关注火爆直播花椒号：80562544；斗鱼房间ID：2021131；一起一起学习一起成长！